本書由多年從事農(nóng)藥殘留分析教學(xué)與科研工作的國內(nèi)專家學(xué)者共同撰寫而成。全書系統(tǒng)介紹了QuEChERS方法的初創(chuàng)、驗(yàn)證、改進(jìn)、擴(kuò)展、全球推廣、標(biāo)準(zhǔn)化和自動(dòng)化等方面的研究思想、開發(fā)歷程、相關(guān)評價(jià)及應(yīng)用。另外，本書還結(jié)合農(nóng)藥殘留分析領(lǐng)域的新趨勢、新方法與新技術(shù)，詳細(xì)闡述了近年來QuEChERS方法在食品和農(nóng)產(chǎn)品基質(zhì)中的多殘留分析，以及與高分辨質(zhì)譜技術(shù)聯(lián)用的高通量檢測等方面的最新研究進(jìn)展，并采用大量科研實(shí)例進(jìn)行了具體分析。本書力圖涵蓋QuEChERS方法在農(nóng)藥殘留分析中的基本理論、方法技術(shù)、研究思想及最新進(jìn)展，同時(shí)包含了部分農(nóng)產(chǎn)品中獸藥、毒素、環(huán)境污染物等相關(guān)領(lǐng)域的應(yīng)用研究。
該書可供農(nóng)藥生產(chǎn)、分析測試、進(jìn)出口檢驗(yàn)、食品安全等行業(yè)的科研與管理人員參考使用，也可作為高等院校農(nóng)藥學(xué)、農(nóng)產(chǎn)品安全、食品科學(xué)、檢驗(yàn)檢疫和環(huán)境安全等專業(yè)本科生和研究生課程的教材或參考書。

韓麗君，女，1972年生，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授，博士，博士生導(dǎo)師，多年來一直從事農(nóng)藥學(xué)方面的科研工作，主要研究工作涉及農(nóng)藥分析化學(xué)、農(nóng)藥殘留分析和環(huán)境毒理、農(nóng)藥酶免疫分析、農(nóng)藥多殘留及環(huán)境污染物的高通量分析、食品與農(nóng)產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留與風(fēng)險(xiǎn)評估、殺菌劑及植物激活劑對農(nóng)作物代謝組的影響等研究領(lǐng)域，近年來曾多次赴美國加州大學(xué)Davis分校和美國農(nóng)業(yè)部東部研究中心（USDA-ERRC）進(jìn)行學(xué)術(shù)訪問和交流合作。 主持和參加各種科研項(xiàng)目共100余項(xiàng)，主持“十三五”國家重點(diǎn)研發(fā)項(xiàng)目子課題“農(nóng)田有毒有害化學(xué)污染源頭防控技術(shù)研究”，參加“農(nóng)藥殘留樣本儲(chǔ)存穩(wěn)定性研究”等國家自然基金項(xiàng)目，主持北京市自然科學(xué)基金“基于代謝組學(xué)和誘導(dǎo)抗病的靶向丙酮酸激酶類殺菌劑創(chuàng)制”等研究項(xiàng)目，主持或參加“農(nóng)藥安全性評價(jià)GLP體系建設(shè)研究”、“有機(jī)化學(xué)品污染農(nóng)田和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全綜合防治技術(shù)方案”等農(nóng)業(yè)農(nóng)村部專項(xiàng)研究項(xiàng)目6項(xiàng)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定修訂項(xiàng)目8項(xiàng)，主持農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)藥殘留與風(fēng)險(xiǎn)評估研究項(xiàng)目40余項(xiàng)。 在本研究領(lǐng)域參與《農(nóng)藥分析化學(xué)》、《農(nóng)藥分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)》、《儀器分析化學(xué)實(shí)驗(yàn)》、《有機(jī)化學(xué)實(shí)驗(yàn)》、《高分子導(dǎo)論》等課程的教學(xué)工作，指導(dǎo)碩士、博士研究生30余名，主編“大國三農(nóng)”農(nóng)藥學(xué)專業(yè)教材《農(nóng)藥分析化學(xué)》，副主編或參編《農(nóng)藥殘留分析原理與方法》、《農(nóng)藥質(zhì)量與殘留實(shí)用檢測技術(shù)》、《FAO/WHO農(nóng)藥產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)手冊》等專業(yè)教材或?qū)Ｖ?部。發(fā)表學(xué)術(shù)論文100余篇，其中SCI收錄論文50余篇，授權(quán)發(fā)明專利4項(xiàng)，并成功轉(zhuǎn)讓專利技術(shù)1項(xiàng)。獲得“中國商業(yè)聯(lián)合會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)-全國商業(yè)科技進(jìn)步獎(jiǎng)”一等獎(jiǎng)，“中國分析測試協(xié)會(huì)科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)”二等獎(jiǎng)、農(nóng)藥學(xué)學(xué)報(bào)2019-2022年度“優(yōu)秀審稿專家”等榮譽(yù)，并指導(dǎo)三名本科生獲得“第三屆全國大學(xué)生化學(xué)實(shí)驗(yàn)創(chuàng)新設(shè)計(jì)大賽華北賽區(qū)”二等獎(jiǎng)。本人還為其它10余種國際專業(yè)期刊審稿120余篇，多年來積極參加國際學(xué)術(shù)活動(dòng)， 2019年在比利時(shí)舉行的IUPAC 2019- The 14th IUPAC International Congress of Crop Protection Chemistry國際會(huì)議上，受邀成為專題討論特邀嘉賓。近年來帶領(lǐng)課題組在殺菌劑及植物免疫激活劑對農(nóng)作物代謝組的影響等研究領(lǐng)域取得了豐碩的研究成果，基本建立了完整的作物代謝組研究體系，相關(guān)研究成果發(fā)表在高水平專業(yè)期刊并受到了同行業(yè)的關(guān)注。

1.原創(chuàng)性和系統(tǒng)性強(qiáng)，本書涵蓋了QuEChERS方法在農(nóng)藥殘留分析中的基本理論、方法技術(shù)、研究思想及新進(jìn)展； 2.內(nèi)容先進(jìn)可靠 作者隊(duì)伍均來自長期從事農(nóng)藥殘留分析教學(xué)與科研工作的一線專家學(xué)者； 3.指導(dǎo)性與可讀性強(qiáng) 本書內(nèi)容還包括了部分農(nóng)產(chǎn)品中獸藥、毒素、環(huán)境污染物等相關(guān)領(lǐng)域的應(yīng)用研究。

QuEChERS方法是由德國科學(xué)家Michelangelo Anastassiades和美國科學(xué)家Steven J Lehotay研究團(tuán)隊(duì)共同創(chuàng)立的一種用于農(nóng)產(chǎn)品中殘留分析的快速簡便的多殘留分析方法。QuEChERS方法的名稱來源于六個(gè)英文單詞“Quick、Easy、Cheap、Effective、Rugged、Safe”，由它們的首字母縮寫組成，反映了該方法“快速、簡便、經(jīng)濟(jì)、高效、可靠、安全”的特點(diǎn)。
相比傳統(tǒng)的殘留分析方法，QuEChERS方法采用的前處理步驟簡便快速，但其開發(fā)和建立過程卻非常科學(xué)、系統(tǒng)和嚴(yán)謹(jǐn)。在開發(fā)過程中，兩位創(chuàng)作者綜合分析了各種經(jīng)典方法的優(yōu)缺點(diǎn)，進(jìn)行了對比和優(yōu)化，并將該方法與當(dāng)時(shí)的經(jīng)典方法進(jìn)行了多方面的比較和驗(yàn)證。隨后，該方法在全球9個(gè)實(shí)驗(yàn)室的協(xié)同驗(yàn)證中完成了標(biāo)準(zhǔn)化過程，并逐步受到了農(nóng)藥殘留研究人員的廣泛關(guān)注，被LCGC期刊譽(yù)為殘留分析方法的“革新性（revolution）”里程碑。
QuEChERS方法自問世以來得到了廣泛的應(yīng)用和擴(kuò)展，不僅目標(biāo)化合物的種類擴(kuò)大了，涉及農(nóng)藥、獸藥、環(huán)境污染物、農(nóng)用抗生素等多種類型，涉及的基質(zhì)也從最初的水果蔬菜擴(kuò)展到了幾乎所有的植物源性農(nóng)產(chǎn)品、動(dòng)物源性農(nóng)產(chǎn)品、環(huán)境樣品等。QuEChERS方法也從初創(chuàng)方法，發(fā)展成為美國、歐盟、中國等國家和組織的分析方法標(biāo)準(zhǔn)；同時(shí)在QuEChERS的基礎(chǔ)上，各種新型的凈化劑及凈化技術(shù)、半自動(dòng)或自動(dòng)化的凈化裝置等也有了長足的發(fā)展；兩位創(chuàng)始人還分別拓展開發(fā)了針對農(nóng)獸藥同時(shí)檢測的QuEChERSER Mega方法和針對極性化合物檢測的QuPPe方法。截至目前，全球已經(jīng)發(fā)表了4500篇以上與QuEChERS方法相關(guān)的研究論文，并有30多家供應(yīng)商銷售QuEChERS相關(guān)產(chǎn)品，顯示出QuEChERS方法的受關(guān)注程度和應(yīng)用范圍之廣。
QuEChERS方法是一種具有先進(jìn)理念的前處理技術(shù)，有著巨大的發(fā)展?jié)摿蛷V泛的應(yīng)用前景。近年來，不斷有新的提取劑和凈化劑被開發(fā)，新的檢測手段也不斷涌現(xiàn)，可以方便靈活地與QuEChERS方法配合使用。這些發(fā)展都將促進(jìn)農(nóng)藥及其他污染物殘留分析方法向自動(dòng)化、高通量、更快和更準(zhǔn)確的檢測結(jié)果不斷演進(jìn)。
鑒于QuEChERS方法在農(nóng)藥殘留分析中的重要作用和巨大的發(fā)展?jié)摿?，本書系統(tǒng)介紹了QuEChERS方法的研究開發(fā)歷程和應(yīng)用前景。全書包括QuEChERS方法的初創(chuàng)、驗(yàn)證、標(biāo)準(zhǔn)化、改進(jìn)、擴(kuò)展、自動(dòng)化等方面的研究思想、開發(fā)過程和驗(yàn)證評價(jià)方法，此外，本書還結(jié)合食品分析領(lǐng)域的新趨勢、新方法和新技術(shù)，介紹了QuEChERS方法在不同食品或農(nóng)產(chǎn)品基質(zhì)中的多殘留高通量分析方面的應(yīng)用，并通過科研實(shí)例進(jìn)行了詳細(xì)的分析。
全書共分九章，內(nèi)容包括QuEChERS方法的初創(chuàng)、標(biāo)準(zhǔn)化、簡化、自動(dòng)化、針對農(nóng)獸藥同時(shí)檢測的QuEChERSER Mega拓展方法、針對極性化合物檢測的QuPPe方法、QuEChERS在植物源及動(dòng)物源產(chǎn)品中的應(yīng)用，以及QuEChERS與高分辨質(zhì)譜技術(shù)的聯(lián)用等。全書內(nèi)容由韓麗君和潘燦平策劃，并與四位副主編組織大家共同完成了稿件的編寫和修訂工作。其中，第一、二章由王祥云負(fù)責(zé)，第三、五章由喬成奎負(fù)責(zé)，第四、八章由陳維韜負(fù)責(zé)，第六、七章由李文希負(fù)責(zé)，第九章由韓麗君負(fù)責(zé)，全書初稿由韓麗君撰寫，最后由韓麗君和潘燦平完成統(tǒng)稿和審定。
本書在籌劃、編寫、修改、審校過程中，得到了中國農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京市植物保護(hù)站、上海農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)與檢測技術(shù)研究所、浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與營養(yǎng)研究所、廣西壯族自治區(qū)植保站、云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院鄭州果樹研究所、北京市農(nóng)林科學(xué)院、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、濟(jì)南大學(xué)、河北農(nóng)業(yè)大學(xué)、北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院等單位同行的積極參與和鼎力支持。此外，在編寫過程中，得到了QuEChERS方法的創(chuàng)始人Steven J Lehotay博士的大力支持和協(xié)助。
本書的全體編寫人員在長期從事農(nóng)藥殘留分析教學(xué)與科研工作的基礎(chǔ)上，將QuEChERS方法從初創(chuàng)、發(fā)展到未來所涉及的研究方法和思想都納入了書中，旨在為農(nóng)獸藥及環(huán)境污染物殘留分析相關(guān)領(lǐng)域的專業(yè)人員提供全面系統(tǒng)地介紹QuEChERS方法的參考書。在此，衷心感謝在編寫過程中給予幫助的專家學(xué)者與同行們。同時(shí)，謹(jǐn)以本書祝賀QuEChERS方法創(chuàng)立20年來所取得的輝煌成就，并展望更廣闊的應(yīng)用前景。
由于水平有限，編寫過程中難免存在疏漏與不足之處，敬請批評指正。

編者
2024年2月

第一章QuEChERS原創(chuàng)方法1
第一節(jié)QuEChERS研發(fā)背景及發(fā)展簡史1
一、研發(fā)背景1
二、發(fā)展簡史2
第二節(jié)QuEChERS原創(chuàng)方法的研發(fā)過程4
一、QuEChERS原創(chuàng)方法原理及試驗(yàn)步驟4
二、QuEChERS原創(chuàng)方法的開發(fā)過程6
第三節(jié)QuEChERS原創(chuàng)方法的驗(yàn)證26
一、實(shí)驗(yàn)方法27
二、方法驗(yàn)證結(jié)果對比29
三、能力驗(yàn)證與實(shí)際樣品試驗(yàn)結(jié)果對比30
四、QuEChERS方法的優(yōu)點(diǎn)總結(jié)30
參考文獻(xiàn)31

第二章QuEChERS方法的改進(jìn)和標(biāo)準(zhǔn)化36
第一節(jié)QuEChERS方法-AOAC版本37
一、實(shí)驗(yàn)室協(xié)作驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)簡介37
二、協(xié)作驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)方法37
三、分析方法的質(zhì)量控制措施38
四、方法評價(jià)39
五、統(tǒng)計(jì)分析39
六、協(xié)作驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)結(jié)果40
七、樣品分析的不確定度43
八、QuEChERS方法的范圍和適用性討論46
九、協(xié)作驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)總結(jié)與討論47
第二節(jié)QuEChERS方法歐盟標(biāo)準(zhǔn)47
一、基本原理48
二、實(shí)驗(yàn)方法48
三、方法確證52
四、結(jié)果與討論52
第三節(jié)QuEChERS方法中國標(biāo)準(zhǔn)54
一、國標(biāo)方法GB 23200.113簡介55
二、國標(biāo)方法GB 23200.121簡介58
參考文獻(xiàn)61

第三章QuEChERS凈化方法的簡化63
第一節(jié)過濾瓶（Filter-vial）分散固相萃取法63
一、樣品前處理過程64
二、檢測方法65
三、結(jié)果與討論66
四、方法評價(jià)與結(jié)論69
第二節(jié)m-PFC超濾凈化法69
一、實(shí)驗(yàn)方法71
二、方法優(yōu)化及評價(jià)結(jié)果71
三、總結(jié)與討論75
第三節(jié)SinChERS一步凈化法75
一、實(shí)驗(yàn)過程與方法75
二、SinChERS 柱填料的優(yōu)化77
三、方法確證評價(jià)與結(jié)論78
第四節(jié)磁性分散固相萃取法79
一、磁性分散固相萃取法簡介79
二、MDSPE用于富集和凈化的實(shí)例80
三、特異性磁性吸附材料在MDSPE中的應(yīng)用82
參考文獻(xiàn)86

第四章QuEChERS方法的自動(dòng)化89
第一節(jié)QuEChERS自動(dòng)樣品前處理系統(tǒng)89
一、QuEChERS自動(dòng)前處理設(shè)備簡介89
二、自動(dòng)QuEChERS方法用于玉米中133種農(nóng)藥的多殘留分析90
三、自動(dòng)QuEChERS前處理技術(shù)用于牛乳和花生中的殘留分析92
第二節(jié)QuEChERS結(jié)合ITSP自動(dòng)樣品前處理系統(tǒng)92
一、ITSP自動(dòng)樣品前處理系統(tǒng)簡介92
二、QuEChERS結(jié)合ITSP自動(dòng)化農(nóng)藥殘留分析93
三、對自動(dòng)化ITSP方法的討論104
第三節(jié)基于QuEChERS的自動(dòng)化m-FC及m-PFC方法105
一、自動(dòng)m-FC方法用于6種代表性作物中23種農(nóng)藥的殘留分析105
二、自動(dòng)化m-PFC方法用于6種代表性作物中25種農(nóng)藥的殘留分析110
三、自動(dòng)化多通道m(xù)-PFC用于桑葉及加工茶中82種農(nóng)藥的殘留分析115
參考文獻(xiàn)119

第五章QuEChERS方法的擴(kuò)展版QuEChERSER121
第一節(jié)QuEChERSER方法概述121
一、QuEChERSER方法的開發(fā)背景121
二、QuEChERSER方法簡介122
三、QuEChERSER方法的特點(diǎn)和優(yōu)勢123
四、QuEChERSER方法總結(jié)126
第二節(jié)QuEChERSER方法應(yīng)用實(shí)例126
一、QuEChERSER應(yīng)用概述126
二、牛肉中的QuEChERSER-Mega多殘留分析方法127
三、鯰魚中的QuEChERSER多殘留分析方法147
參考文獻(xiàn)148

第六章極性農(nóng)藥的殘留分析QuPPe方法151
第一節(jié)QuPPe方法簡介151
第二節(jié)植物源食品QuPPe-PO方法152
一、方法簡介152
二、儀器與試劑153
三、農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)溶液與內(nèi)標(biāo)溶液153
四、樣品前處理方法157
五、液質(zhì)質(zhì)檢測方法166
六、方法確證結(jié)果175
七、QuPPe-PO方法結(jié)論175
第三節(jié)動(dòng)物源食品QuPPe-AO方法176
一、方法簡介176
二、儀器與試劑176
三、農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)溶液與內(nèi)標(biāo)溶液176
四、樣品前處理方法176
五、液質(zhì)質(zhì)檢測方法180
六、方法確證結(jié)果182
七、QuPPe-AO方法結(jié)論183
參考文獻(xiàn)183

第七章植物源農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)殘分析QuEChERS方法185
第一節(jié)植物源農(nóng)產(chǎn)品中農(nóng)殘分析方法研究歷程185
第二節(jié)果蔬中農(nóng)殘分析的QuEChERS方法186
一、蔬菜水果基質(zhì)特點(diǎn)186
二、提取及水分去除研究188
三、凈化方法研究189
四、原創(chuàng)方法步驟189
五、添加回收實(shí)驗(yàn)結(jié)果190
六、存在問題的農(nóng)藥190
七、問題農(nóng)藥的方法改進(jìn)191
第三節(jié)果蔬基質(zhì)中色素的去除研究192
一、多壁碳納米管在深色蔬菜殘留分析中的應(yīng)用研究193
二、采用Chlorofilter吸附劑對蔬菜基質(zhì)色素的凈化研究194
第四節(jié)谷物及豆類中的農(nóng)殘QuEChERS方法197
一、谷物中180種農(nóng)藥的QuEChERS方法197
二、大豆中167種農(nóng)藥的QuEChERS多殘留分析200
第五節(jié)茶葉中的農(nóng)殘QuEChERS方法202
一、氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定茶葉中的農(nóng)藥多殘留203
二、液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法測定茶葉中的農(nóng)藥多殘留208
參考文獻(xiàn)212

第八章動(dòng)物源食品中農(nóng)藥多殘留QuEChERS方法215
第一節(jié)脂肪含量對QuEChERS方法的影響評價(jià)215
第二節(jié)脂質(zhì)凈化劑的開發(fā)與應(yīng)用217
一、脂質(zhì)凈化劑的凈化效果評價(jià)方法218
二、EMR-Lipid凈化劑的效果評價(jià)218
三、凈化劑Z-Sep及Z-Sep+的效果評價(jià) 228
第三節(jié)肉類及魚類多殘留QuEChERS方法232
一、畜禽肉中243種殘留物的QuEChERS方法232
二、魚肉中302種化合物的QuEChERS方法239
三、QuEChERS方法在油脂類食品中的應(yīng)用245
參考文獻(xiàn)246

第九章QuEChERS與高分辨質(zhì)譜250
第一節(jié)高分辨質(zhì)譜技術(shù)簡介250
一、高分辨質(zhì)譜技術(shù)的原理與術(shù)語250
二、高分辨質(zhì)譜技術(shù)的種類及特點(diǎn) 251
三、高分辨質(zhì)譜聯(lián)用技術(shù) 252
四、高分辨質(zhì)譜在農(nóng)藥檢測領(lǐng)域的文獻(xiàn)分析255
五、高分辨質(zhì)譜在食品農(nóng)殘檢測中的應(yīng)用255
第二節(jié)四極桿-飛行時(shí)間質(zhì)譜用于農(nóng)殘分析257
一、GC-Q/TOF在農(nóng)殘分析中的應(yīng)用258
二、LC-Q/TOF在農(nóng)殘分析中的應(yīng)用263
三、GC/LC-Q-TOF聯(lián)合使用案例272
第三節(jié)四極桿-靜電場軌道阱質(zhì)譜應(yīng)用于農(nóng)殘分析279
一、GC-Orbitrap在農(nóng)殘分析中的應(yīng)用280
二、HPLC-Q-Orbitrap在農(nóng)殘分析中的應(yīng)用287
第四節(jié)高分辨質(zhì)譜在其他方面的應(yīng)用295
參考文獻(xiàn)296

后記302